Spinazie empanadas

1. Pak een schaaltje en stop de rozijnen voor 10 minuten in warm water
2. Giet de rozijnen daarna af hak deze in stukjes
3. Pak een pan en bak de sjalot in de olie
4. Voeg er vervolgens spinazie aan toe
5. Roer de spinazie door de pan en dek de pan af
6. Laat het vervolgens voor twee minuten staan op een laag vuurtje
7. Haal daarna het deksel eraf en voeg de knoflook, ansjovis, zout en peper toe

Blijf vervolgens nog een minuut roeren het laat het daarna afkoelen.

8. Pak het bladerdeeg en rol dit uit tot een dikte van 3 tot 4 millimeter
9. Steek rondjes in het deeg met een doorsnede van circa 8 centimeter
10. Leg vervolgens op ieder rondje drie theelepels van de spinazie waarbij er de randen vrij moeten blijven
11. Maak de randjes met een beetje water vochtig
12. Klap de rondjes dubbel en druk de randjes aan met een vork
13. Zet vervolgens de oven aan verwarm deze voor op 180° Celsius
14. Smeer de dubbelgeklapte rondjes in met het losgeklopte ei en gooi er wat gehakte amandelen overheen samen met sesamzaad

Stop het voor circa 15 minuten in de oven tot ze een goudbruine kleur hebben.