Recepten » Koud » Ansjovis en tomaat op stokbrood

Ansjovis en tomaat op stokbrood

Ingrediënten:

3 plakjes verse tomaat
6 ansjovisfilets
6 sneetjes stokbrood
3 eetlepels Italiaanse tomatenpuree
3 teentjes knoflook
6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
Extra vergine olijfolie

Aantal personen: 3 tot 6

Bereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 5 minuten

Hoeveel sterren geef jij dit recept?

Laden...

4.5 sterren - gebaseerd op 4 reviews

De ansjovis en tomaat op stokbrood kunnen zowel warm als koud gegeten worden. Op het stokbrood wordt een tapenade van knoflook, Italiaanse tomatenpuree en olijfolie gesmeerd. Daar bovenop komt een heerlijk stukje tomaat dat met gesmolten geraspte Reggiano kaas wordt belegd. Het koude tapas recept is geschikt voor 6 hapjes.

Bereiding Ansjovis en tomaat op stokbrood:

Begin met de voorbereiding van de ansjovis en tomaat op stokbrood. Snijd het stokbrood diagonaal doormidden en zorg voor zes sneetjes. Verhit een scheutje olijfolie in de pan en hak ondertussen de teentjes knoflook fijn. Knoflook toevoegen, goed roeren en laten bakken tot het bruin begint te kleuren. Voeg dan ook de Italiaanse tomatenpuree toe.

Bestrijk de sneetjes stokbrood met een laagje van de tomatenpuree. Halveer de plakjes tomaat en leg deze bovenop het sausje. Garneer met de Parmezaanse kaas en leg de tapas even onder de gril tot de kaas begint te smelten. Uit de oven verwijderen en beleggen met een plakje ansjovis. Eventueel besprenkelen met olijfolie en dan de ansjovis en tomaat op stokbrood opdienen.

Photo by: Lisa Monahan Photography