Pintxos van champignons en chorizo

1. Pak de chorizo en snij deze in plakjes en deel deze vervolgens door vieren.
2. Bak de chorizo tot er vet uit komt en leg deze vervolgens op een schaal.
3. Maak de champignons schoon en snij deze door de helft of in vieren.
4. Fruit de champignons vervolgens op een niet al te heet vuur in het vet van de chorizo.
5. Hierna moet u ze bestrooien met peper en zout.
6. Maak de knoflook in kleine stukjes en bak deze voor een paar minuten mee.
7. Pak de sherry en blus het af.

Laat het vervolgens een paar minuten sudderen.

8. Meng het met de chorizo en zet het daarna apart.
9. Snij de peterselie fijn.
10. Als u het wilt serveren prik dan de champignons en de chorizo om en om aan een spies.
11. Strooi hier peterselie over.

Serveer dit gerecht koud of lauw.