Albondigas – gehaktballetjes in cognacsaus

1. Verwarm de olie in een steelpan
2. Roer de tomaat door de olie en laat het 2 minuten rusten
3. Zeef het mengsel en vang het vocht op in een schaal
4. Pak de knoflook, ei, peterselie, zout en de peper en vermeng dit met het rundergehakt
5. Apart van dit mengsel moet het broodkruim worden geweekt in de rode wijn
6. Voeg vervolgens het geweekte broodkruim toe aan het mengsel
7. Vorm daarna van het mengsel balletjes
8. Bak vervolgens de balletjes in een pan en voeg de ui toe
9. Wacht tot de ui glazig wordt en roer er dan de cognac of brandy door
10. Hierdoor ontstaat er een vlam in de pan
11. Blijf roeren tot de vlammen verminderen

Voeg als laatst het vocht van de tomaten toe tezamen met de bouillon.

TIP: Met zout kunt u het verder op smaak brengen.